同为运营老字号品牌的北方餐饮企业，本年上半年的功绩一个向左一个向右，走出了两条差另表途。

　　7月18日，全聚德（002186.SZ）揭晓2024年半年度功绩疾报，上半年，该公司交易总收入为6.87亿元，同比增进2.85%，净利润2933.96万元，同比增进5.10%。

　　告示示意，上半年，公司缠绕“餐饮运营贸易化”、“餐饮产物食物化”，以品牌160周年庆为契机，饱足劲头、不遗余力，抓转换、促转型、优管控、勇攻坚，推动筹办照料做事再上新台阶。

　　2023年，全聚德解散了相联三年的赔本，转为剩余。但另一家A股上市老字号餐饮企业西安饮食（000721.SZ），却仍处于赔本形态。

　　7月8日，揭晓2024年半年度功绩预报，估计本年上半年公司估计净利润为-6500万元至-5450万元，赔本幅度同比补充，2023年上半年净利润则为-4604.69万元；扣非净利润为-6650万元至-5600万元，2023年上半年扣非净利润则为-4881.95万元。

　　告示还示意，功绩转变缘故为本年上半年餐饮行业商场需求低迷，角逐继续加剧，餐饮筹办门店均浮现差别水准客源裁减、消费模范降落，导致交易收入未达预期，且联系固定本钱较高，影响当期利润未达预期。

　　针对赔本缘故，时期周报记者以投资者身份致电投资者联络部分，该公司做事职员示意博鱼体育入口，来日半年报将会申明赔本缘故。

　　全聚德与西安饮食生意较为相仿，均具有繁多老字号餐厅。全聚德旗下具有“全聚德”、“仿膳”、“丰泽园”、“四川饭馆”等品牌，截至2023年年终，正在北京、上海等地及海表共开设101家门店。

　　西安饮食旗下具有诸多西安老字号饭店，此中包含西安饭庄、老孙家饭庄、德发长栈房等12家“中华老字号”，截至2023年年终，共具有20 家分公司、17 家子公司，巨细门店网点 130 多个。

　　两家企业均以餐饮生意为主交易务。据全聚德2023年年报，该公司餐饮业营收为11.07亿元，占比为77.29%。据西安饮食2023年年报，其餐饮办事生意营收为6.03亿元，占比为77.26%。

　　然而近年来饮食，两家老字号餐饮上市公司繁荣途途却天差地别饮食。2023年，全聚德受益于行业苏醒，以及三大店告成举行的升级改造，告竣扭亏为盈饮食，并正在本年连续连结剩余势头。而西安饮食固然也对旗下餐厅举行升级，但尚未得回守候的后果，赔本仍正在连续。

　　前几年，全聚德也曾面临功绩下滑、相联赔本的寻事。2016年-2019年，全聚德净利润相联下滑，净利润从2016年的1.40亿元，降至2019年的4463万元。2020年-2022年，全聚德更是相联三年赔本，净利润分辨为-2.62亿元、-1.57亿元、-2.78亿元。

　　2019年，周延龙“临危受命”从东来顺集团调任全聚德，掌握总司理一职。正在2020年-2022年三年时间，周延龙领导全聚德展开改变。周延龙曾公然示意：“这三年的‘三维’改变，咱们最告成的是对场景的转折，这也是能转达给消费者最直观的感触。”

　　正在场景转折方面，全聚德最先冲破的是前门、安好门、王府井三大店的改变。据全聚德2022年年报，全聚德三大店正在当年完工转换，推出特点项目。此中，安好门店打造“空中四合院”项目，前门店打造中轴食礼体验店，店推出与故宫文明传达团结的北京首家“宫囍”核心餐厅。

　　各类核心气概成为全聚德营收增进唆使机。据其2023年年报，全聚德三大店新项目擢升了门店全部收入、人均消费及商场美誉度。

　　安好门店空中四合院项目成为家庭就餐首选，终年交易收入占全店收入42.8%。前门店“中轴食礼”项目终年交易收入占全店收入21%。店“宫囍·龙凤呈祥”上榜王府井/东单特点菜口胃榜第1名，终年交易收入占全店收入46.2%。

　　中国食物物业剖析师朱丹蓬以为，全聚德调动操盘手后，正在质价比、性价比、办事系统、客户粘性方面做了良多做事，这是全聚德正在这两年浮现苏醒迹象的紧张缘故之一。

　　与全聚德相仿，西安饮食也正在门店装修升级方面花费大价值。但近年来，西安饮食却相联多年赔本。时期周报记者梳理西安饮食积年财报觉察，2015年今后，该公司扣非净利润均为负。

　　西安饮食仅正在2016年、2018年、2020年净利润为正。正在这三年，西安饮食出售了局限房产，以及得回了拆迁赔偿。

　　2016年，西安饮食因旗下德发长栈房拆迁得回赔偿款饮食，往还价钱为5752.47万元，资产出售为公司进献净利润占净利润总额比例为335.02%。2018年，该公司因所属分公司桃李村饭馆衡宇拆迁博鱼体育入口，得回赔偿款4601.08万元，该资产出售得回净利润占净利润总额比例为387.27%。

　　2020年，该公司向新东方指导科技集团出售西安旅游大厦六层房产及辅帮资产，往还价钱为2213.58万元，资产出售净利润占净利润总额比例为106.59%。

　　2020年，西安饮食推出老字号兴盛拓展项目，谋划采用非公然辟行A股股票形态召募资金。该项目谋划正在2020年-2023年内，拟对表拓展41个新网点并对9个原有网点举行情况擢升改造。

　　如此的扩张也降低了西安饮食资产和欠债范围。2021年，该公司非滚动资产达13.82亿元，同比增进58.27%；滚动欠债达8.37亿元，同比增进51.52%。同时，该公司钱币资金范围大幅度降落。据其2021年年报，该公司钱币资金仅为0.52亿元，同比降落81.16%。该公司年报示意，钱币资金大降合键为付出西安饭庄东大街重修项目工程款所致。

　　可是，西安饮食的扩张并没有为公司带来利润。该公司《合于公司未增加赔本抵达实收股本总额三分之一的告示》示意，近年来，因商场情况等多重身分影响，公司利润相联下滑饮食。2023年度餐饮商场回暖交易收入补充，但尚未完整遮盖人为本钱、商场拓展的物业租赁及装改正造等固定用度，对净利润变成了较大影响博鱼体育入口。

　　与此同时，西安饮食也须要面临不行渺视的债务题目。据其2020年年报，该公司钱币资金范围为2.76亿元，短期借债范围为2.60亿元，钱币资金尚能遮盖短期借债。

　　但今后，钱币资金大幅降落，短期借债范围渐渐上升，二者差异渐渐拉大。据该公司本年一季度财报，其钱币资金范围为0.71亿元，而短期借债范围达4.04亿元，二者有较大差异。博鱼体育入口上市餐饮老商标上半年功绩分解：全聚德净利微增 西安饮食仍蚀本