4月9日晚宣布的2023年报中，西安饮食营收约7.8亿元，同比增进60.94%。固然营收大幅提拔，但这家公司仍正在赔本，归母净利润为-1.18亿元，对照2022年同期归母净利润-2.21亿元，赔本有所收窄。

　　西安饮食于1992年组筑缔造，其前身为缔造于1956年的国有贸易企业西安市饮食公司。而它眼下是陕西出名的老字号“组合”——西安饮食及旗下的西安饭庄、老孙家饭庄、德发长栈房、同盛祥饭庄、春爆发饭铺、西安烤鸭店、五一饭铺、白云章饺子馆、聚丰园饭铺、桃李村饭铺、东亚饭铺等12个品牌被认定为“中华老字号”。目前西安饮食有20家分公司、17家子公司，巨细门店网点130多个，多为有百年史册的老店、大店、名店、特征店和“中华老字号”。

　　依赖早期20元一碗的羊肉泡馍、100元一只的葫芦鸡等西北特征饮食，以及史册旅游宗旨地效应和老字号招牌，西安饮食较早光阴年营收就抵达了四、五亿元的水准，正在西北餐饮界霸占一席之地。1997年，西安饮食正在深交所就手上市，成为餐饮行业最早上市的企业之一。

　　而2023年受到团体消费境况苏醒的胀励，餐饮企业的筹划状况都广大有所好转。

　　国度统计局宣布数据显示，2023年世界餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%，创史册新高。而具备范围效应、抗危险才能更强的大型连锁餐饮往往霸占了更有利的时局。例如西贝餐饮集团2023年团体营收进步62亿元，创史册新高；2023年百胜中国总收入增加15%至109.8亿美元，餐厅利润率也超越了2019年水准；海底捞净利润同比大增约174.6%，正在营收与净利润的目标上也超越了2019年。

　　西安饮食也受益于2023年的文旅苏醒怒潮，营收7.8亿元的水准为过去5年来新高。

　　年报显示，2023年这家公司缠绕餐饮主业“文明体验店+连锁便民店”的两大成长形式，新开了西安饭庄汉城湖店、西安烤鸭店唐都里店等28个网点，而且克复领会放道饺子馆。五一饭铺便民连锁店通过“自营+特许筹划”的形式，终年新增13个门店。大唐不夜城大城志、世纪金花赛高国际2个老字号集群项目落地；同盛祥首个社区店吉利道店落地，开启了社区连锁成长新模子。

　　拉长工夫线来看，西安饮食的归母净利润正在过去5年除了正在2020年为正值表，自2019年到2023年来均为负值，正在2022年更是抵达-2.21亿元；而正在扣非归母净利润这一目标上，自2019年到2023年均为负值，2022年最低为-2.29亿元。

　　从它的筹划形式能够看出，西安饮食门店所正在地过于纠集于陕西也许成为事迹疲软的一个由来。

　　西安饮食手下的“中华老字号”门店简直都纠集正在西安，且大都以大店形式为主，这种重资产的形式也必然水准增进了门店复造的难度。只管老孙家、西安饭庄、德发长仍然正在四川成都开店，但从2023年年报来看，其陕西省表营收占比仍不够1%饮食。

　　正在其事迹预报中，这家公司将当期事迹未达节余预期的由来归结为闭连固定用度较高。年报显示，正在2023年的用度中，除了发卖用度同比2022年删除15.67%，执掌和财政用度都有所增进，年报将执掌用度同比增进70.89%的由来，归结为今年度公司构造架构安排，对原计入发卖用度的、为属于直收受理机构的用度列报至执掌用度。

　　然而老字号广大性的执掌机造死板、品牌老化饮食、更始不够和比赛力下滑也许才是要害由来。

　　IPG中国首席经济学家柏文喜此前授与界面音讯采访时流露，西安饮食等老字号一连赔本的由来正在于筹划机造死板导致的对商场蜕变感知才能较差，不行依照消费潮水与偏好蜕变而改正与提拔筹划，从而陷入游离于消费主流。

　　除了餐饮办事表，西安饮食的主买卖务又有工业化食物临盆和发卖。例如有西安饭庄酱卤葫芦鸡、国宴稠酒、同盛鲜食泡馍等产物，以及正在西安线下商逾越售的粽子系列产物等。

　　其余它还搭上了热点的预造菜赛道。2022年10月，西安饮食发表和食物巨头益海嘉里集团全资子公司丰厨（兴平）食物有限公司告终合营，遵从公约将正在世界渠道发展合营，其西安饭庄、德发长、老在入驻成都开店后也将借帮益海嘉里的供应链支持。

　　2023年11月，西安饮食正在互动平台上称，公司预造菜首要办事于B端商场。2023年报显示，央厨供应链成立加快，实行了245款老字号特征产物转化和配送。

　　可是从事迹上来看，工业化食物发卖还没能实行显明的打破。西安饮食2023年正在临盆创造上的营收抵达1.26亿元，比上年同期增进9.07%；但从营收占比上看，从2022年的23.76%下滑至2023年的16.10%；以及毛利率比2022年下滑3.32%。文旅迅猛苏醒但“老字号”西安饮食还正在赔本