即日，广州市筹划和天然资源局揭晓的一则批前告示激励闭心：拟对河汉区河汉东道75号的24幼时行人过街天桥、都市大多通廊及表立面实行改造工程。此中提到的开发场所，是位于广州太古汇东北侧的裙楼贸易汇坊，也即网红餐饮店“广州文和友”的所正在地。而改造后的功效图中，却没有了文和友的标识，以是激励了又一轮“广州文和友撤店”的猜思。

　　对付汇坊改造情景，广州太古汇显示：“跟着墟市境况的不时转折，咱们也正在不断审视和研讨汇坊改日的进展宗旨。目前，咱们正正在预备升级汇坊的贸易形式，期望正在不久的他日，它能以更具生机的模样产生正在墟市上，成为广州太古汇贸易业态的有用延迟。”

　　只管7月10日文和友官博揭晓新闻称广州文和友“没相闭店预备”，但这一向日风头无两的“人气王”今朝明朗不再、门庭重寂，确是不争的实情。

　　近年来，跟着社交媒体的普及和消费形式的转折，网红餐饮品牌如雨后春笋般展现。不少餐饮品牌正在当地墟市声名大噪后挑选跨区域扩张，却往往面对诸多离间，有些以至铩羽而归。怎样打垮网红餐饮IP异地进展难以“长红”的魔咒，成为一道值得考虑的命题。

　　7月12日，记者走访展现，位于广州汇坊的文和友照故友易中。只是比拟于刚开业时的户限为穿，今朝广州文和友已是“另一番景色”。

　　文和友来源于长沙，通过多年的品牌生态运营，与长沙的都市文明深度交融，继而进展为火爆的餐饮界“网红”。

　　2020年7月，文和友进驻广州汇坊，这是正在大本营长沙爆红后，这一IP走向宇宙的第一站。自星城入羊城，文和友不但正在装修格调上还原了20世纪八九十年代旧广州老街巷的滋味，更是邀请了浩瀚广州当地老字号品牌入驻。盛名正在身饮食，彼时的广州文和伙伴声鼎沸、一位难求。

　　有了广州店的流量声威，不久后的2021年4月，深圳文和友正在罗湖区正式开张。除了融入本土美食物牌表，深圳店还将潮牌泡泡玛特、网红奶茶品牌茶颜悦色等纳入此中，创建了开业最巅峰时间等位排号数万人的盛况。

　　危境之下，2022年1月，广州文和友升级改造，之后又历经多次商户调动，至今尚正在交易的商号所剩无几；2023年9月，深圳文和友也从新装修饮食，但即使面目一新后返来，也难再现向日盛况，以至多次传出“撤店”表传。

　　即日，广州市筹划和天然资源局揭晓的批前告示，将大多眼神再度聚焦于文和友。这回线日，“@文和友”（微博认证：湖南文和友幼龙虾有限公司）官方揭晓新闻称：“咱们没相闭店预备。广州文和友无间正在有劲交易呀！”

　　实质上博鱼体育官方，网红餐饮要竣工跨区域进展并阻挠易，有人折戟，也有人获胜。如，创始于四川、最初发力于北方都市的海底捞，便称得上跨区域扩张的业界标杆。数据显示，截至2023腊尾，大中华区共策划1374家门店。以效劳立IP，今朝的更致力变身“海表捞”。

　　以同样来自长沙的湘菜费大厨为例，其2023年于广州开出首店，不久后连拓多店博鱼体育官方。本年又放出新闻，要正在广州再拓5店，7月正在东莞开出首店。7月12日晚，记者从多人点评上看到，费大厨正佳广场店列队182桌，河汉城店列队105桌。

　　“网红或者是表埠餐饮正在本土火起来又活下去的症结，当年大多会以为是供应链，现正在供应链题目根本处置了，闭键是别的几个题目。一是文明认同，既哀求品牌能正宗地通报源泉地的文明和口胃，又需求对进入地的文明或爱好有所交融或调动；二是依托品类，比如费大厨跑通的‘辣椒炒肉’大单品便是一个获胜案例。”世国魏理仕中国区计谋照顾部贸易筹议刻意人钟廉军向记者显示。

　　局部网红品牌分开滋补它的土地后会“不伏水土”，一经粤菜由于对食材希奇度哀求高也难以走向宇宙。为何现正在粤菜反而成为了异地餐饮的热点选手？对此，钟廉军阐述称，一是粤菜的口胃好、多数接纳度高，而且可发掘单品也多；二是很多走出去的粤菜层次都对照高、对照细致，越发正在米其林和商务宴请类有较大上风；三是正在很多其他区域的消费者眼里，“广东”以致“粤港澳大湾区”代表着前卫、新潮饮食，如此的IP和标签对年青人也是一种吸引。

　　举例来说，行动广州发迹的餐饮食物企业，广州酒家近年来也尽心尽力地走出广东、拓展宇宙墟市。2022年，创立了上海餐饮执掌公司，大肆饱动上海门店的摆设劳动。2023年共新增14家餐饮门店（含广州酒家4家、陶陶居10家），除了广州4家、深圳2家，盈利8家划分位于上海、北京、成都等地。

　　网红餐饮品牌跨区域策划，怎样竣工深入进展？广东省餐饮效劳行业协会秘书长程钢接纳羊城晚报记者采访时显示，今朝，餐饮品牌要竣工跨区域进展，必定要练好内功，不但要做好运营执掌和供应链执掌，更要做好效劳，让消费者有更好的体验。

　　程钢显示，餐饮跨区域进展需求结壮的运营执掌体系和供应链执掌才能。运营执掌体例是品牌获胜的基石。如麦当劳、肯德基和星巴克之因此或许正在环球鸿沟内博得获胜，恰是由于他们具有结壮的运营执掌体例。这些品牌不但正在流程执掌上做到准则化，还正在员工培训、效劳质地等方面下足了光阴。供应链执掌同样至闭紧要。餐饮行业的供应链执掌不但涉及食材的采购和配送，还网罗食物安然和质地支配。以海底捞为例，其正在国表里墟市的获胜很大水平上得益于强健的供应链执掌才能，通过确立圆满的供应链体例，确保每一家门店的食材质地和口胃类似。

　　正在餐饮行业，消费者体验是肯定品牌成败的症结身分之一。很多网红餐饮品牌正在当地墟市获胜，往往是由于他们或许供应奇异的消费体验。程钢显示，品牌需求真正闭心消费者的需求，而不但仅是将消费者视为流量和数字。平昔就认为消费者供应本性化的效劳体验著称。同时，品牌需求正在异地墟市中维持其奇异的文明和格调。

　　程钢讲到，网红餐饮品牌跨区域策划，还需直面表地激烈的墟市竞赛，推出契合墟市需求的新产物和新效劳。如，西贝正在出品上不时革新，同时闭心儿童消费群体，推出了很多适合家庭消费的产物和效劳，从而获胜竣工了跨区域扩展。

　　正在他看来，餐饮品牌跨区域策划，出格要着重强化与表地当局疏通，并与餐饮企业互帮，弥漫愚弄表地的资源和上风，通过当局供应的税收优惠、简化审批流程等利好，低重品牌正在异地墟市的运营本钱，不时加强其正在表地墟市的合适性。

　　老广以“会吃”驰名远近饮食。广东餐饮营收络续多年位于宇宙首位，无论是餐饮墟市的周围仍是消费才能，无间处于国内当先职位。

　　程钢显示，广东餐饮生态充足，是有温度、有文明内幕的。“广东消费者有才能将欠好吃饮食、不隧道、不良心的餐饮企业投票投出去。”他说，以是，餐饮企业只要练好内功，不时擢升，本领正在激烈的墟市竞赛中脱颖而出，竣工很久的进展。博鱼体育官方广州文和友“没相闭饮食店安顿” 但得意不再是实沉回巅峰不易 网红餐饮跨地区起色何如“长红”？