用热水冲淋茶壶，囊括壶嘴、壶盖，同时冲淋茶杯，随后即将茶壶、茶杯沥干。温具的宗旨是进步茶具温度，使茶叶冲泡后温度相对安宁，不使温渡过速降低，这对较粗老茶叶的冲泡尤为紧张。

　　按茶壶或茶杯的巨细，往沏茶的壶(杯)里置入必定命宗旨茶叶。置入茶叶后，能够欣赏壶(杯)里的茶叶样式与色彩。倘使你所用来沏茶的是白色盖碗，则茶色与白色相映成趣，极具欣赏价格。

　　置茶入壶(杯)后，依据茶与水的比例，将开水冲入壶中。冲水时，除乌龙茶冲水须溢出壶口、壶嘴表，常常以冲水八分满为宜。倘使运用玻璃杯或白瓷杯冲泡，能够特殊重视赏玩的细嫩的茶叶，冲水也以七八分满为度。冲水时有“凤凰三颔首”的讲求，即是将水壶下倾上提三次，这既是主人向来宾颔首问候，也能使茶叶和茶水上下翻动，使茶汤浓度同等。

　　冲泡好的茶应先倒进茶海里，然后再从茶海倒进客人的茶杯(品茗杯)中。茶海又称公道杯，取分茶公道之意。

　　奉茶时，须要用茶盘托着送给客人，安放客人右手前哨。奉茶的时辰，主人还须用空余的手做出请茶的神情，此时客人可用右手食指和中指并拢弯曲，轻轻敲打桌面，以表谢意。

　　茶泡好之后弗成急于饮用，而是该领先观色察形，接着端杯闻香，再啜汤赏味。赏味时，应让茶汤从舌尖沿舌两侧流到舌根，再回到舌头，如斯屡屡二三次，以留下茶汤幽香甜蜜的回味。

　　沏茶时每次茶叶用多少，并无同一的程序，而是依据茶叶品种、茶具巨细以及消费者的饮用风俗而定。茶叶品种繁多，茶类差别，用量各异。如冲泡通常红、绿茶，每杯放3克驾御的干茶，参预滚水150-200毫升;如饮用普洱茶，每杯放5-10克。用茶量最多的是乌龙茶，每次加入量为茶壶的1/2-2/3。

　　对付高级绿茶，特殊是各样芽叶细嫩的名茶，不行用100度的滚水冲泡，通常以80度(指水烧开后再冷却)驾御为宜，如此泡出的茶汤必定嫩绿明亮，味道鲜爽，茶叶维生素C也较少阻挠。泡饮各样花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100度的滚水冲泡，如水温低，则浸透性差，茶中有用成份浸出较少，茶味稀薄。泡饮乌龙茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量较多，况且因茶叶较粗老，务必用100度的滚蛋水冲泡。有时，为了仍旧和进步水温，还要正在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后正在壶表淋开水。

　　3 置茶：通常沏茶所用茶壶壶口皆较幼，需先将茶叶装入茶荷内，赏玩茶叶表观，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中，茶量以壶之三分之一为度。

　　4 高冲：冲沏茶叶需高提水壶，水自高点下注，使茶叶正在壶内翻腾，散开，以更足够泡出茶味，俗称“高冲”。

　　5 刮沫：刮去茶叶表层的一层泡沫，之后盖上壶盖静置稍许。 6 低斟：把泡好的茶斟入杯中，茶壶壶嘴与茶盅之隔绝，以低为佳，免得茶汤内之香气无效分散，俗称“低泡”。如此不会起泡沫，也不会溅出。

　　8 品饮：先要碰杯将茶汤送入鼻端闻香;接着用拇指和食指按住杯沿，中指托住杯底，碰杯倾少许茶汤入口，含汤正在舌尖扭转细品，顿觉口足够甘;一朝茶汤入肚，鼻口生香，咽喉生“两腋生风”，回味无限。

　　茶叶的用量，有“细茶粗吃，粗茶细吃”之说。通常来说，细嫩之茶含茶汁较少，冲泡时要多放一点;粗茶含茶汁多，要少放些。以250毫升一杯水为计，通常茶叶可放3~5克，而乌龙茶等粗糙茶应放8克驾御。

　　冲沏茶叶的水温，要看水的质料和茶叶的品级。倘使水质较好，烧开即可沏茶，过沸会失掉水中对人体有益的微量元素，使茶汤落空香味;若水质不佳，就要多煮已而，使杂质重淀。

　　俗话说：“老茶宜沏，嫩茶宜泡。”所谓沏，即是用刚烧开的水;所谓泡，即是用热水瓶中的水。从科学的角度来讲，用湿度很高的水泡茶，会阻挠茶叶中的维生素C，但水湿过低又不易使茶叶香味溢出。为面面俱到，品饮高级、细嫩的绿茶，水温最好是80~90℃。特殊嫩的茶，沏茶时水温还能够再低极少。其他中低档茶，可用100℃的开水冲泡。至于红茶、花茶，则宜用刚煮沸的水冲泡，并加以杯盖，免得开释香味。

　　茶和水的比例，通常是3~4克干茶，加200~250毫升的开水，泡3~4分钟后迟缓品饮为好。高等茶一次冲泡 过多，会影响茶清幽、淡远的真味;低档的用量过多，苦味较重，难以入口。总之，沏茶颇有知识。惟有仔细揣摸，屡屡实行，才智享福到茶的清香和甘醇。

　　细嫩绿茶的冲泡，央求茶具(茶杯或茶碗)明净，常常用透后度好的玻璃杯(壶)、瓷杯或茶碗冲泡。杯、碗内瓷质清白，便于渲染碧绿的茶汤和茶叶。沏茶的水质要好。常常选用明净的优质矿泉水，也可用经由净化统治的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，免得茶汤深暗。煮水初沸即可，如此泡出的茶水鲜爽度较好。泡茶的水温，央求正在80℃驾御最为适宜，由于优质绿茶的叶绿素正在过高的温度下易被阻挠变黄，同时茶叶中的茶多酚类物质也会正在高温下氧化使茶汤很速变黄，良多芬芳物质正在高温下也很速挥发散失，使茶汤落空香味。茶与水的比例要适宜，常常茶与水之比为1：50～1：60(即1克茶叶用水50毫升～60毫升)为宜，如此冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。冲泡的方法很有讲求，央求手持水壶往茶杯中注水，采用凤凰三颔首的手势，使注入的热水鼓动茶叶，上下浮动，茶汁也易泡出。此表，正在冲泡时常先注入少量热水，使茶叶浸润一下，稍后再注水至离杯沿1厘米～2厘米处即可。若待客，可将泡好茶的茶杯或茶碗，放入茶盘中，捧至客人眼前，以手示意，宴客人品饮。

　　清饮法，即是将茶叶放人茶壶中，加滚水冲泡，然后注入茶杯中细品慢饮。好的本事条红茶通常可冲泡2次～3次，而红碎茶只可冲泡1次～2次。

　　调饮法，是将茶叶放入茶壶，加滚水冲泡后，倒出茶汤正在茶杯中再加奶或糖、柠檬汁、蜂蜜、香摈酒等，依据部分喜欢，自便选拔调配，风韵各异。调饮法用的红茶，大批用红碎茶造的袋沏茶，茶汁浸出速率速，浓度大，也易去茶渣。

　　通常来说，品饮红茶，选用茶具也很紧张，以选用咖啡茶具较为适宜。近年来正在市道崇高行一种台式泡沫红茶，其造法是红茶经冲泡后将茶汤倒人调酒器中，加上蜂蜜等配料，然后上下、驾御摇动几十下，再倒人透后玻璃杯中品饮。因为茶汤含有皂素，酿成泡沫，正在透后杯中主意真切，很是漂后，品饮泡沫茶，别有情趣冲泡，特殊是青年人更为爱好。泡沫红茶始于台湾，近期传入*。

　　乌龙茶的品饮特质是重品香，不重品形，先闻其香后尝其味，于是很是讲求冲泡方式。从茶叶的用量、沏茶的水温、沏茶的时候，到泡饮次数和斟茶方式都有必定的央求。

　　冲泡乌龙茶，茶叶的用量比名优茶和大宗花茶、红茶、绿茶要多，以装满紫砂壶容积的1/2为宜，约重10克。

　　乌龙茶采摘的原料是成熟的茶枝新梢，对水温央求与细嫩的名优茶有所差别。央求水沸顿时冲泡，水温为100度。水温高，茶汁浸出率高，茶味浓、香气高，更能品饮出乌龙茶特有的风韵。

　　乌龙茶较耐泡，通常泡饮5次～6次，依然余香犹存。泡的时候要由短到长，第一次冲泡，时候短些，约2分钟，随冲泡次数添加，泡的时候相对耽误。使每次茶汤浓度根本同等，便于品饮赏玩。

　　冲泡乌龙茶有特意的茶具。广东、福筑人爱好用烹茶四宝------潮汕烘炉、玉书、孟臣罐、若深瓯.潮汕烘炉是烧开水用的炭火炉;玉书为烧开水的水壶，通常是扁形的薄瓷壶，约能容水2O克 ;孟臣罐为紫砂壶;若深瓯是微型精造的白色幼瓷杯。冲泡前先用开水将茶具(茶壶、茶杯、茶盘)淋洗一遍，以仍旧茶具明净，又利于进步茶具自己的温度。当壶中置茶从此，滚水沿壶内壁慢慢冲入，正在水漫过茶叶时，便顿时将水倒出，称之为洗茶，洗去茶叶中的浮尘和泡沫，便于品其真味。洗茶后即第二次冲入滚水，水量以溢出壶盖沿为宜，盖上壶盖。著作来自*号：cha567 。冲水的方式应由高到低，且正在悉数泡饮进程中需常常用滚水淋洗壶身，以仍旧壶内水温，足够泡出茶叶的香味。

　　斟茶方式也与沏茶相似讲求，古板的方式是用拇、食、中指夹着壶的把手。斟茶时应低行，以防失香散味。茶汤按递次注入几个幼茶杯内，注量不宜过满，以每杯容积的1/2为宜，渐渐加至八成满，使每杯茶汤香味匀称。

　　花茶是融花香、茶味于一体的茶类，花茶的品饮虽重于香气，但高等毛峰花茶其样式仍有很高的赏玩价格。品饮高等名优花茶，常常选用透后的玻璃杯冲泡。茶叶用量与水之比为1：50(即1克茶叶用水50毫升)。宜用85℃驾御的滚水冲泡，时候3分钟～5分钟。冲泡次数以2次～3次为宜。可透过玻璃杯赏玩茶胚精细簇新的造型，如冲泡的是特级茉莉毛峰花茶，可赏玩到毛峰芽叶正在杯中怠缓伸开，朵朵直立，上下重浮，有声有色的景物，别有情趣。泡好后，先揭盖闻香，鲜灵浓纯，扑鼻而来。再尝其味，花香茶味，令人心灵旺盛。中、低档花茶，闭键是闻香尝味，通常选用明净的白瓷杯或白瓷茶壶冲泡，水温央求100℃，冲泡5分钟后即可斟饮。北方居家品饮花茶，常采用茶壶共泡分饮法，拥有容易、卫生的特质，家人老少重逢，泡上一壶茶，一边品饮，一边拉家常，会给家庭加添温馨空气。四川人品饮花茶，很有地方特质，常用一套三件头茶具(茶碗、茶托、茶盖)沏茶，边饮品，边摆龙门阵，悠然骄贵。

　　紧压茶冲泡至今仍沿用陈旧的古板方式。我国出产的紧压茶公共为砖茶，较为坚实，加之原料较粗老，因此用开水冲泡难以浸出条计。饮用时务必先将砖茶捣碎，正在铁锅或铝壶中烹煮，况且有时正在烹煮进程中，还要不息搅拌，以使茶汁足够浸出。饮用紧压茶的，多半是西藏、内蒙、新疆等地的兄弟民族，那里多属高原区域，气压低、水不到100℃就欢喜，倘使用冲泡法冲泡砖茶，茶汁便不易浸出，因此紧压茶需用烹煮法才智饮用。

　　因为区域差别，民族差别，民风差别，紧压茶的调造方式也有所差别。 从各区域少数民族吃茶习俗能够看出，紧压茶的调造方式与浩繁其他茶的冲泡法起码有三点差别：一是饮用时先要将紧压茶打碎;二是不宜冲泡，要用烹煮方式才智使茶汁浸出;三是烹煮时，公共加上佐料，采用调饮格式吃茶。

　　云南普洱茶，泛指云南原思普区用云南大叶种茶树的鲜叶，经杀青、揉捻、晒干而造成的晒青茶，以及用晒青压造成各样规格的紧压茶，如普洱沱茶、普洱方茶、七子饼茶、藏销紧茶、团茶、竹筒茶等。

　　普洱散茶表形条索肥硕，色泽褐红，呈猪肝色或带灰白色。普洱沱茶，表形呈碗状。普洱方茶呈长方形。七子饼茶形似圆月，七子为多子、多孙、多荣华之意。

　　常常的泡饮方式是：将10克普洱茶倒入茶壶或盖碗，冲入500毫升滚水冲泡。先洗茶，将普洱茶表层的不洁物和异物洗去，才智充隔离释出普洱茶的线分种。将茶汤倒入公道杯中，再将茶汤分斟入品茗杯，先闻其香，观其色，然后饮用。汤色红浓明亮，香气怪异陈香，叶底褐赤色，味道醇厚回甜，饮后令人赏心悦目。普洱茶饮用方式有效特造的瓦罐正在火膛上烤后加盐巴品饮;有加猪油或鸡油煎烤油茶;有的打成酥油茶。沏茶的本事_百般茶的冲泡本事