博鱼体育官方“秋一杯”之后，茶饮行业又迎来了新的繁华。近期，海底捞以120万年薪延聘霸王茶姬创始人，被视为是海底捞发力茶饮的一个信号；瑞幸咖啡陆续推出新品“轻轻茉莉”“轻轻乌龙”，展映现对待茶饮的“野心”；冷静许久的鹿角巷也已回归公共视野，动作最早的网红奶茶品牌之一，鹿角巷曾正在短短几年内经验了走红、被巨额仿照、因牌号权争议陷入颓势、批量合上门店的流程，可能说是茶饮行业激烈比赛的一个缩影。

　　与此同时，茶饮赛道的局限选手们将眼神投向茶饮除表，做起其他品类的生意。极少品牌的菜单内，文创周边、零食的品种越来越多。8月31日，茶颜悦色还正在长沙开出品牌首家“零食存在杂货店”，主打本年炎热的硬扣头量贩零食观念。

　　茶饮品牌做起“茶饮+”生意、跨界选手组织“+茶饮”，流露着茶饮赛道的“AB面”——A面是价钱战、周围战带来的比赛水平升级，B面则是行业热门变换所带来的细分增量机缘。

　　简直来看，本年来AB面分袂有哪些简直的再现？卷价钱、拼周围的共性趋向之下，品牌各自有着若何的应对战术？回归到茶饮自己，赛道内再有着什么增量机缘？CBNData试图正在“体感”除表，从更客观的数据和毕竟角度对付茶饮行业的价钱战与周围战，局限化答品牌奈何找到“有序”的“竞速”状况。

　　正在卷颜值、卷原料品格、卷强健度等招式后，茶饮行业的产物比赛来到最俭朴的卷价钱阶段。从30元时间到20元时间，再到方今厮杀10元以下价钱带，性子上是品牌对性价比消费理念的回应。华安证券研报数据显示，过去几年，茶饮行业10元以下人均消费占比从7%擢升到30%，而20元以上占比从33%降至4%。

　　简直来看，正在茶饮的消费旺季，性价比趋向更为榜样。美团团购数据显示，2023年天下茶饮消费客单价均值为10.5元，整年内团购均匀客单价呈轰动性的下跌趋向，正在夏秋季尤为明白。

　　比拟之前的渐进式削价，本年茶饮的价钱战更为激烈，不少品牌着手明晰攻入10元以下价钱带，“奶茶价钱团体跳水”“奶茶重回10元以下”等话题也登上热搜。但茶饮价钱线元以下”了吗？

　　站正在新茶饮最炎热的时间，概略没有人会思到，2024年的茶饮品牌会被9.9这个奥秘数字裹挟。真相，两年之前，头部茶饮品牌还正在合伙表卖满减。

　　而方今，茶饮品牌纷纷“自降身价”，加上表卖、团购、直播等渠道的优惠，“限时9块9”成为新品的常态。本年4月着手，书亦烧仙草、古茗、茶百道、益禾堂、沪上姨娘等品牌均延续推出10元以下新品。个中，书亦烧仙草简直每月都邑上新低价的季节产物，包含8.8元的桃桃乌龙果茶、3.9元的金桔柠檬水、9.9元的葡萄系列等。古茗则正在7月中旬推出为期半个月的9.9元/杯轻乳茶运动。纵然是平价区间的“王者”蜜雪冰城，也正在接连向下卷价钱，上线张免单券”等运动。

　　除以限时新品花样参预9.9大战表，也有品牌更深度地攻入10元以下价钱带。3月份，沪上姨娘正式对表推出子品牌“茶瀑布”，明晰提出供职于“寻找质价比的Z世代与学生群体”。依据窄门餐眼数据，茶瀑布人均消费8元掌握，低于沪上姨娘品牌的14元。其幼步调显示，茶瀑布已进入80余个都市，重要为三线以下都市。书亦烧仙草合连承当人正在接纳南都·湾财社记者采访时体现，本年书亦集团明晰了将来的定位是要走质价比门道，正在价钱上，全部产物下调到10元掌握，将来或许还会推出6元、7元乃至更低价钱的产物。

　　茶瀑布的大批产物正在10元以下（左），书亦烧仙草10元以下产物也有所扩充（右）图片起原：品牌点餐幼步调

　　跳出个例视角，数据也说清楚茶饮品牌正在进一步下探至更低价钱带。窄门餐眼数据显示，从7月初到8月初，门店周围TOP300茶饮品牌中，60%品牌的人均消费水准有所降落，包含蜜雪冰城、古茗、茶百道、沪上姨娘、书亦烧仙草、益禾堂等头部连锁品牌。人均消费水准正在10元以下的品牌数目，则由29个扩充至34个。

　　只管“9块9”运动大张旗胀，但从本质情状来看，这一场由头部品牌倡始的大战，也仅限于头部品牌、局限品类、特定渠道与节点。

　　最初，这一波削价很大水平上属于品牌应对其他品牌低价的防御战术，擢升消费者对品牌“性价比”现象的感知。但站正在消费者角度，其并非寻找绝对低价，而是盼望茶饮价钱回归寻常区间，品牌供应高性价比产物的同时不太甚折损口感。前述品牌对本身新定位的表述也更偏向于“质价比”而非“性价比”。这对待品牌压缩供应链本钱、依旧出品褂讪性提出更高恳求，靠品牌以周围效应来均衡本钱与品格，中幼品牌很难继承削价对利润的折损。

　　另一方面，正在10元以下价钱带，蜜雪冰城的供应链与本钱优化仍然相对完美，统一价钱带内“难容二虎”，其他品牌接连压缩本钱的空间有限。书亦烧仙草体现“发愤正在最低价钱带和中高腰部价钱之间开发一个新的价钱带，往上对照，其价钱更拥有比赛力，往下对照，品格更拥有上风。”这也意味着，品牌未必肯定要紧盯10元以下，而是切入更细分的价钱区域，找到本人的“安逸区”。窄门餐眼数据显示，固然人均消费正在10元以下的品牌数有所扩充，但10-20元仍是品牌的主流组织区间。这一价钱带为品牌供应了更大的“攻守”空间——上可通过供应更精品的产物攻入高价钱带，下可借帮平价产物酿成质价比心智。

　　其次，盘货本年品牌延续推出的“9块9”产物，可能发掘大批为柠檬类产物或轻乳茶。对品牌来说，采用承载性价比现象的产物时，必要归纳斟酌出品结果、圭臬化水平、毛利率、引流成果等成分，找到更具上风的产物。从这些角度看，柠檬水及柠檬茶是拥有遍及受多的“大单品”，轻乳茶则是本年大热的饮品，它们的原料机合相对纯粹、出品褂讪、毛利较高，适合动作低价引流品，同时避免蹂躏品牌口碑及营收根柢。据饮操行业媒体咖门报道，轻乳茶的毛利正在80%掌握，做全品类的茶饮品牌中，轻乳茶的门店出卖占比仅约为10%，品牌将轻乳茶动作低价引流品，并不会蹂躏到营收的根底。

　　较着并非全面品类都能满意这些前提。笑笑茶总司理李明博此前接纳媒体采访时，也表达过犹如看法，“果茶和奶茶的供应链仍然到极致了，价钱根基终于了，即使是周围推广能压缩的价钱也是有限的，惟有局限产物价钱能下降，操纵希奇生果的产物较难下降到10元以下。”

　　终末，“9块9”并非品牌针对已有产物的集体削价，而是正在新店开业冲泡、新品上市等特色节点举行的限时促销。正在限度的优惠时段除表，品牌更偏向于以多杯扣头、购后券、会员价等花样，来间接达成低价。就CBNData幼编的感想而言，近期添置某品牌的奶茶时，下单后均会收到“5元无门槛券”及多杯扣头券。正在茶饮新品、新品牌显露确当下，这可能也是品牌们抬高复购的一种设施。

　　同时，茶饮品牌尤其主动地与表卖、直播、团购等渠道团结，叠加第三方的优惠运动来达成低价。对消费者来说，这与电商大促的优惠机造犹如，必要花费更多韶华、元气心灵举行咨议。但茶饮动作即时消费品类，优惠机造触达消费者的机缘与本质消费节点未必划一，品牌更偏向于借普通的多次触达来深化性价比现象。

　　正在普通策划中，品牌也往往会以犹如设施来达成更可接连的低价，而非纯粹粗暴的“9块9”订价。CBNData查看了局限头部茶饮品牌点单幼步调的常例门店菜单，发掘正在新品促销、“秋一杯”大战等节点终止后，除蜜雪冰城、甜啦啦表，品牌菜单中10元以下单品已不多见。

　　诚然，加快向平价逼近是品牌对性价比消费理念的回应，但无论是电商平台间的低价之争，依旧咖啡行业充分的“9块9”烽烟，都仍然验证了价钱战并不老是能带来接连的正向回报。被9.9裹挟的茶饮品牌，也来到均衡消费者所必要的“平价”与“品格”的阶段，思虑奈何找到支持品牌、消费者、加盟商等各方益处“有序”轮回的价钱支点。

　　通过“9块9奶茶”吸引消费者的同时，品牌也正在面向加盟商“削价”，即下降加盟门槛、推广门店周围。真相，本钱的摊薄、削价后红利本事的达成，都必要以周围效应来支持。

　　奏效与价值都是显而易见的。品牌交出了不错的开店功劳单，但激烈的价钱战、辘集的商号也让门店策划接受更大压力，跟随而来的是极少门店业务额下滑、局限加盟店倒闭及加盟商离场。执着于周围宗旨、开店速率的茶饮品牌，渐渐放慢扩张速率，或者找到周围化的差异解法。

　　这一年，茶饮品牌对周围的追赶无需赘述，岁首着手头部品牌就纷纷下调加盟门槛、发力下重。窄门餐眼数据显示，截至8月5日的近一年内，天下新开16.73万家茶饮门店、净新增3.55万家。跟随大周围开店的是超13万家“消灭”的门店。

　　品牌们发力下重的合伙门道之下，三线及以下都市功勋了主要的门店数增量，且门店净新增表示明显优于一二线都市，显示出相对较强的开店生机。窄门餐眼数据显示，截至8月5日的一年内，4座一线座新一线都市一起进入新增门店TOP50都市；但正在净新增维度，局限新一线、二线都市被三四线都市庖代。

　　简直到TOP20都市，这一特色有着更明白的再现。比拟新开门店数，一二线都市的净新增门店数排名集体有所下滑，茂名、揭阳、湛江等低线都市的门店数净拉长则相对坚挺。分区域来看，南方都市喝茶文明与茶饮原料根底深重，简直包办门店新增量TOP20都市，但其比赛也更为激烈，门店净新增排名降落明白，不少北方都市反而冲出重围，跃居门店净拉长TOP20名单。

　　下重墟市的潜力天然引来头部品牌的争相组织。但下重墟市之宽广、庞杂，决心了差异品牌的开店旅途与战术存正在分别。CBNData采用了3家新开门店量正在千店级其余品牌，归纳差异第三方平台的监测数据，盼望发掘其好像门店增量背后的差异解法。

　　正在拆解品牌的门店增量之前，咱们盼望为下重扩充一个视角——除以都市线级维度来界说除表，还包含从一座都市的中央城区“下重”至下辖州里，抢占都市中的“周围”地带。

　　从都市线级的角度看，依据窄门餐眼数据，2024年品牌们均正在扩充对五线都市的组织，向着更下重的区域迈进。区别正在于冲泡，喜茶、甜啦啦的门店增量起原中，高线都市仍吞没主要比重，而茶百道则尤其静心于四五线下重墟市。

　　值得防卫的是，三个品牌均已杀青对一线%掩盖。这意味着，喜茶、甜啦啦正在一线都市的增量，很大水平上来自于门店加密。依据极海品牌监测数据，喜茶、甜啦啦正在一线米内加密门店占比分袂约为30%、38%。但喜茶正在一线都市的门店周围仍然抵达900多家冲泡，门店加密更犹如一种“防御”，即以灵敏的店型、多元的选址掩盖更多的消费者，删除顾客流失率；甜啦啦正在一线都市的加密更偏向于“抨击”举措，缘故正在于其以平价现象起源于低线墟市，走“村镇围困都市”门道，目前正在一线都市的门店数目方才冲破60家，必要先以邻近门店验证正在一线都市的选址模子、运营战术，再逐渐放开。

　　从“下重”到州里的角度看，各个品牌有着差异的重视心。甜啦啦开端于安徽，其州里店也辘集分散于安徽省内及周边都市，与其上风区域高度重合；喜茶、茶百道正在开采州里店时，则组织相对散开，辐射广东、福筑、浙江、江苏等多个省份。缘故也不难体会，这些区域的州里墟市或喝茶文明芬芳或经济根底较好，更利好于茶饮门店的策划。

　　倘若将见识放大到更遍及的州里墟市，茶饮可能再有着更多的扩张空间。当然，差异州里的生齿数目、茶饮消费潜力、品牌比赛度等成分存正在浩瀚分别，品牌奈何拓展差异州里墟市并悠久深耕，是另一个深入的命题。

　　正在价钱、周围的比拼之中，茶饮品牌经验了一轮轮贴身“格斗”与式样汰换。靠压缩本钱达成低价、靠鼎力加盟拓展门店数目究竟会陷入瓶颈，品牌还必要正在AB面之间找到新的切入口与解法。

　　可能谜底仍是须生常说的“分别化”与“立异”。茶饮行业的时髦热门急速变换，品牌已很难正在新品、原料特点、联名等招式方面找到“卷”的空间。品牌的真正比赛力正在于，正在消费理念变迁、行业比赛加剧确当下，拥有当先一步的嗅觉与圆活度。

　　最初是茶饮自己的分别化。经验生果茶、轻乳茶等时髦趋向之后，新的热门来到“翻红”的珍珠奶茶、摄生的中药奶茶以及反结果的手作奶茶。以珍珠奶茶为例，煲珠公、煲金珠等珍珠奶茶品牌已暗暗开出数百家门店；近期，喜茶正在湖北十堰郧西县开出珍珠奶茶特意店“喜茶·波波站”，是该县仅有的一家喜茶门店。相对而言，珍珠奶茶特意店品类与sku较为精简、店型紧凑，为品牌优化本钱机合、抬高利润水准供应了空间。这也成为喜茶正在县级墟市压缩本钱、抬高运营结果的一个试验样本。

　　“喜茶·波波站”未扶植堂食区域，但用整面墙浮现品牌的真茶、真黑糖、木薯粉，图片起原：公共点评

　　普适的、热点的单品帮帮品牌保住客流，而此类限度的、合适当卑劣行趋向的单品，则帮帮品牌供应非圭臬化的消费体验，通报品牌的立异现象。此前，蜜雪冰城的郑州限度单品曾正在社交平台激励过一轮热议，8月底品牌公布正在天下10家旗舰店上新该系列新品，再次惹起“求天下上线”的呼声。产物同质化的时间，这也是品牌抬高新品声量的一种式样。

　　其次，茶饮品牌们热衷于“搞副业”，另辟门道从现造向零售场景延迟，从“饮”向“餐”延迟。一个榜样表示是，零食、文创、周边简直仍然成为茶饮品牌的标配。甜啦啦、蜜雪冰城、沪上姨娘、笑笑茶等品牌，都正在推轶群种品类、口胃的零食。解压、爽感、满意感是其零食的热点枢纽词，例如魔芋、面筋、薯条等颠末墟市验证的热点大单品。此类零食的工业链成熟且褂讪，既下降了品牌跨品类开品的本钱与危害，又与茶饮鄙人午茶场景酿成搭配，依旧品牌组织线上零售的引流载体，可能说是品牌打造第二拉长弧线的有用解法。

　　正在这方面，茶颜悦色是组织较早且相对得胜的品牌之一。茶包、零食、文创本便是茶颜悦色线下门店的主要一局限，供“打卡er”添置、分享。其它，品牌已入住天猫、京东、抖音电商等线上渠道，将零食动作主要的营收起原。飞瓜数据显示，2024年以还茶颜悦色正在抖音电商的出卖额正在7500w-1亿元之间冲泡，售卖商品包含面包丁，坚果、薯条等，产物定名、包装、案牍都延续了茶颜悦色平素的文艺品格。

　　正在出省、开店方面相对压造的茶颜悦色，反而正在扩品类方面尤其主动。目前，茶颜悦色已涉足茶饮、酒馆、茶室、柠檬茶细分品类、咖啡、百货等六个周围，将“茶颜家族”动作2024年的起色枢纽词。作品初步的零食存在杂货店恰是茶颜家族的一局限，售卖零食、茶叶、文具、水杯等品类，并设有2.5元、9.9元专区。

　　茶饮生意贫乏，但茶饮品牌们盯上的零食、咖啡、文创等生意，也绝对算不上轻松。各个赛道内，同样上演着价钱战与周围战，也同样合乎上下游本钱、价钱战术冲泡、渠道组织的详细考量与严密算计，是一门“易攻难守”的生意。

　　价钱、周围、立异、跨界……数轮战争，重塑着茶饮行业的“速率”与“序次”。新旧正派的瓜代之中，有人失速，也有人重回有序状况。正在卷无可卷的场面下，对茶饮品牌来说，主动的一边是其属于餐饮的一个分支，总归存正在墟市与需求，品牌也总会找到糊口空间；但喝奶茶并非全面人的刚需，茶饮被局限取代、局限茶饮品牌被取代无可避免，品牌们必要正在一轮轮新的追求中从头找到强健的生意形式正道。

　　注：本文所切磋的茶饮指选用真茶、牛奶、希奇生果等调配而成的饮品，文中提及的“现造茶饮”“新茶饮”等观念均指此类饮品，区别于以茶粉、奶精冲泡而成的奶茶。本文门店合连数据来自窄门餐眼、极海品牌监测，因后台更新韶华延迟或与品牌本质情状存正在差错，仅供参考。

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