近年来许多人以为吃富含碳水化合物类的食品会使人发胖，如米饭、面成品、马铃薯。结果上这是不无误的，酿成肥胖的真正道理是能量过剩。正在碳水化合物、卵白质和脂肪这三类产能养分素中，脂肪比碳水化合物更容易酿成能量过剩。1g碳水化合物或卵白质正在体内可出现约17kJ（4kcal）能量，而1g脂肪则能出现约38kJ（9kcal）能量，也即是说一概重量的脂肪约是碳水化合物供应能量的2.2倍。另皮毛关于碳水化合物和卵白质，富含脂肪的食品口感好，刺激人的食欲博鱼体育入口，使人容易摄入更多的能量。动物试验表白，低脂伙食摄入很难造出肥胖的动物模子。从不限度进食的人群探讨也创造，当供应高脂肪食品时，受试者必要摄入较多的能量材干知足他们食欲的条件，而供应高碳水化合物低脂肪食品时，则摄入较少能量就能使食欲知足。是以进食富含碳水化合物的食品，如米面成品，谢绝易酿成能量过剩使人发胖。

　　米饭和面食含碳水化合物较多，摄入后可形成葡萄糖进入血液轮回并天生能量。许多人工了删除高血糖带来的妨害博鱼体育入口，往往念到去限度主食的摄入量。有些人以为，低碳水化合物可能迅速减肥。其余，有少许女性为了探索身体苗条主食，也很少吃或险些不吃主食。

　　碳水化合物是人体不成短缺的养分物质，正在体内开释能量较疾，是红细胞独一可诈骗的能量，也是神经体例、心脏和肌肉勾当的重要能源，对组成机体结构、保护神经体例和心脏的平常性能、加强耐力、抬高使命功用都有厉重事理。平凡人合理伙食的碳水化合物供应能量比例应到达50%～65%。过去医师给糖尿病患者保举的伙食中，碳水化合物供应的能量仅占总能量的20%，使患者永远处于半饥饿形态，这对病情掌握晦气。跟着科学探讨的深刻，现正在已变更了这种主见，对糖尿病患者逐渐放宽碳水化合物的摄入量。目前正在碳水化合物含量好像的情状下，更夸大挑选GI低的食品（即单元岁月内血糖升高较少的食品，如极少加工的粗粮，如煮过的整粒幼麦、大麦及黑麦、稻麸、硬质幼麦面条、通心面、黑米、荞麦、加强卵白质的面条、玉米面粥、玉米面糁等）。

　　低碳水化合物可能迅速减肥。这种减肥伙食有更昭着的副影响，可导致口臭、腹泻、疲困和肌肉痉挛，更厉重的是增补了患血汗管疾病的紧张，使糖尿病患者更容易发作并发症。

　　很多人以为碳水化合物是血糖的独一由来，不睬解卵白质、脂肪等非糖物质正在体内经糖异生途径也可转移为血糖，因此他们厉厉限度主食，并大方食用高卵白质及高脂肪的食品，盲目激励吃动物性食品。这种做法只防备到即时血糖效应，而纰漏了总能量、脂肪摄入量延长的永远妨害。无论是碳水化合物仍旧卵白质和脂肪，摄入过多，都市形成脂肪正在体内积蓄。食品碳水化合物的能量正在体内更易被诈骗，食品脂肪更易转移成脂肪积蓄。

　　本文由上海市疾病防患掌握中央壮健妨害身分监控所副所长朱珍妮实行科学性把合。博鱼体育入口主食吃的越少越好？这些养分误区你中招了吗？