7月13日，由中国筹办报社主办主食，中国中医药音讯学会（食疗分会）连合主办，广东抽芽红生物科技有限公司承办的“改进科技赋能扬帆强健主食蓝海”中国首届强健主食论坛正在东莞召开。

　　温州医科大学群多卫生学院养分与食物卫生学教研室主任、熏陶博鱼体育入口、博士生导师单毓娟环绕近些年的联系筹议，分享了己方对强健主食的观点。她以为，假设把主食从精白米换玉成谷物、杂豆类和薯类，正在必然水准上对强健更有益主食。

　　单毓娟指出，我国住户的古板伙食形式是以植物性伙食为主，但近些年我国人群的伙食构造发作了雄伟改良。2022年宣告的《中国住户伙食指南》内中，提议我国住户谷类食品总量梗概正在200～300g/d，个中全谷物和杂豆类50～150g/d，薯类50～100g/d。

　　“假设咱们把主食从精白米换成了全谷物、杂豆类和薯类，正在必然水准上对强健更有益。”单毓娟说，“主食对咱们的强健特地合节。大型盛行病学筹议，也即是咱们时时说的‘循证医学’的数据显示，碳水化合物供应能量占总能量的百分比和弃世危害之间是呈过错称的U形弧线干系，当碳水化合物供应的能量低于总能量的50%，比方仅占40%或30%时，弃世危害是快速升高的；但假设碳水化合物供应能量占总能量的比例正在65%以上，比方进步70%时，弃世危害也会迟钝填充。是以，《中国住户伙食指南（2022）》中提议，碳水化合物供应能量应占到总能量的50%～65%。”

　　筹议注解，抽芽糙米正在萌发进程中，大批酶被激活，不单明显刷新糙米的口感，还爆发多种有益活性产品，如γ-氨基丁酸（GABA）、阿魏酸等，这些活性产品正在刷新血糖、血脂、血压以及睡眠方面都有必然影响博鱼体育入口。然而，迄今为止，基于糖尿病人群并以抽芽糙米为过问物的随机对比试验（RCT）已经特地缺乏。

　　2014年，单毓娟课题组正在中国养分学会达能养分筹议基金的资帮下主食，对抽芽糙米的因素、血糖天生指数(GI)及其对血糖的影响举行了较为体系的筹议。她们将抽芽糙米和精白米的因素做了比力并涌现，抽芽糙米中维生素B1的含量是精白米的3倍，B6的含量则是精白米的20倍，烟酸的含量约为精白米的5倍主食。

　　同时，单毓娟指出，抽芽糙米内中富含伙食纤维，当时的筹议结果是100g抽芽糙米含有5g旁边的伙食纤维博鱼体育入口。“假设咱们念得到10g的伙食纤维，梗概须要吃多少蔬菜？含伙食纤维比力多的青菜如蒜苗，又有柑橘类蔬果，须要吃掉梗概1斤多，但换算成抽芽糙米，吃200g就仍然足够了，以是从主食的角度起程，抽芽糙米实在口舌常好的伙食纤维根源。”单毓娟透露。

　　2022年—2023年间，单毓娟团队继续正在本范围巨子杂志（Clinical Nutrition, Food & Function, Molecular Nutrition & Food Research）上楬橥了他们正在抽芽糙米对2型糖尿病人群的养分过问筹议收效。正在管造总能量的条件下，看待糖尿病人群坚决每天用100g抽芽糙米代替等量精白米主食，继续3个月，将会对血糖水准的刷新有益。当然，单毓娟也指出，本项筹议结果仍需大样本量的、多中央的过问筹议来进一步表明。博鱼体育入口单毓娟：主食对咱们的强健极端要害